听了厨师长的话才知道,上五花肉和下五花肉的区别,下次别买错了

栏目:压博体育平台下载 来源:中国美术报 时间:2019-04-13

相信有很多朋友跟我一样,特别喜欢吃五花肉吧,不管是炒什么菜,只要加些五花肉,就会感觉特别的香。五花肉可以做成很多美食,比如扣肉、红烧肉、粉蒸肉等等。相比于肥肉来说,五花肉肥而不腻;跟瘦肉比起来,五花肉瘦而不柴。很多用五花肉做出来的美食,都是特别招人喜欢的,甚至一些不爱吃肥肉的朋友,都忍不住来上几口。

虽然大家经常吃五花肉,但是大家不一定了解五花肉。五花肉,指的就是有肥有瘦的肉,纹理特别清晰,也特别好区分。但是,五花肉其实还分为上五花和下五花,不同地方的五花肉,做出来的口感与味道都是有差别的。这就是为什么用五花肉做菜时,有时候感觉味道不错,有时候却觉得五花肉一般的原因。今天,我就要教大家如何分辨上五花肉和下五花肉。

听了厨师长的话才知道,上五花肉和下五花肉的区别,下次别买错了

一、部位不同

五花肉有上下之分,上五花肉指的是排骨附近的肉,也就在取排骨时,剔出来的肉。这部分的肉虽然靠近排骨,但是肥肉却很多,瘦肉相对少了很多。而下五花肉指的是在猪肚腩上的肉,别看猪猪那么胖,其实他们都是有“腹肌”的,所以,这部分的肉会比较紧实,肥瘦也是刚刚好。

二、用法不同

上五花肉中的肥肉比较多,但是其中又有少量的瘦肉,这种肉最适合用来包饺子或者是做包子,这样的饺子或者包子,油多而不腻,又香又好吃。而下五花肉更适合用来做炒肉,这样做出来的五花肉,肥而不腻,而且非常有嚼劲。

听了厨师长的话才知道,上五花肉和下五花肉的区别,下次别买错了

这就是上五花肉和下五花肉的区别了,如果下次要买五花肉,一定要搞明白想做什么菜。不管是做什么菜,根据用法来买,这样做出来的菜才好吃。其他的菜也是一样的道理,比如猪的前后腿肉,虽然都是猪腿肉,但是烹饪方法是不同的,口感也是不一样的。

大家在买肉时都有什么经验呢?欢迎在评论区留言讨论哦。

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